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江蘇檢出13批次不合格食品，涉及食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染等問題

時(shí)間：2021-01-18 10:18:41 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：387次

1月15日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第2期食品安全抽檢信息，完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)840批次，涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、調(diào)味品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、飲料、餅干和食用農(nóng)產(chǎn)品，不合格樣品13批次。

3批次食品檢出食品添加劑問題

3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為連云港市灌南縣百祿鎮(zhèn)戴氏超市銷售的海蟄，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通如皋市千寶百貨店銷售的標(biāo)稱和縣和興糧油有限責(zé)任公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，鎮(zhèn)江丹徒區(qū)辛豐惠樂購購物中心銷售的標(biāo)稱福建省羅星塔食品股份有限公司委托福建羅星塔食品股份有限公司連江第一分公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不得在糧食加工品中使用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為泰州市醫(yī)藥高新區(qū)和潤萬家超市銷售的標(biāo)稱靖江市靖城園寶食品廠委托江陰市正揚(yáng)食品廠生產(chǎn)的步步糕（熟粉類糕點(diǎn) 冷加工），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)易購紅立億家福加盟店銷售的標(biāo)稱廣東星期八食品工業(yè)有限公司（分裝）生產(chǎn)的咖啡花生，江蘇永輝超市有限公司六合龍津路分公司銷售的標(biāo)稱泰州富斯達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的卡通餅干，常州溧陽市揚(yáng)子廣場有限公司長城店銷售的標(biāo)稱無錫市洪福樓食品有限公司生產(chǎn)的吉祥如意步步糕，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江歐尚超市有限公司學(xué)府店銷售的標(biāo)稱合肥市金鄉(xiāng)工貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的黑純芝麻油，溶劑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)的食品會有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的限量為5mg/g。糕點(diǎn)中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)或產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料油脂儲存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣、儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數(shù)。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差；包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)有關(guān)。

3批次食品檢出微生物污染問題

3批次食品檢出微生物污染問題，分別為宿遷市宿城區(qū)劉西永干貨店銷售的標(biāo)稱鹽城凱興食品有限公司委托濱?？h吉崗臘味廠生產(chǎn)的肉糜方腿（熏煮香腸火腿制品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)杰林超市銷售的標(biāo)稱蘇州傻明食品有限公司生產(chǎn)的香瓜子，泰興市城中吉麥隆超市加盟店銷售的標(biāo)稱常州市武進(jìn)經(jīng)發(fā)區(qū)眾達(dá)食品廠生產(chǎn)的堅(jiān)果焦糖沙琪瑪，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次產(chǎn)品涉及農(nóng)獸藥殘留和重金屬污染問題，分別為江蘇蘇果超市有限公司高郵北海嘉臣購物廣場銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州港灣海鮮有限公司銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，魚的皮和肉中恩諾沙星的殘留限量為100μg/kg。

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中最大限量值為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。

針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會公開。

不合格產(chǎn)品信息

序號

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：江陰市正揚(yáng)食品廠；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：靖江市靖城園寶食品廠

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：/；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省泰州市靖江市靖城街道柏木村盛家場27號

醫(yī)藥高新區(qū)和潤萬家超市

泰州市永定東路998號（泰州名流國際家居博覽中心二樓20018-20318號）

步步糕（熟粉類糕點(diǎn) 冷加工）

150克/盒

2020-01-01

酸價(jià)(以脂肪計(jì))||12mg/g||≤5mg/g

糕點(diǎn)

江蘇省市場監(jiān)督管理局

揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所

廣東星期八食品工業(yè)有限公司(分裝)

揭西縣鳳江鎮(zhèn)碧潭工業(yè)區(qū)

宿城區(qū)易購紅立億家福加盟店

宿城區(qū)蔡集鎮(zhèn)宿蔡路18號

咖啡花生

150克/袋

星期八+圖形

2020-02-25

過氧化值(以脂肪計(jì))||1.2g/100g||≤0.50g/100g

炒貨食品及堅(jiān)果制品

江蘇省市場監(jiān)督管理局

徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測中心

泰州富斯達(dá)食品有限公司

江蘇省泰州市姜堰現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園

江蘇永輝超市有限公司六合龍津路分公司

南京市六合區(qū)雄州街道龍津路52-71號

卡通餅干

散裝稱重

古月珍+圖形商標(biāo)

2019-10-02

過氧化值(以脂肪計(jì))||0.74g/100g||≤0.25g/100g

餅干

江蘇省市場監(jiān)督管理局

譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：濱海縣吉崗臘味廠；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：鹽城凱興食品有限公司

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：濱?？h天場鄉(xiāng)潘吉崗村23號；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：濱?？h天場產(chǎn)業(yè)園區(qū)3號

宿城區(qū)劉西永干貨店

宿城區(qū)項(xiàng)里御景4街93號

肉糜方腿(熏煮香腸火腿制品)

350克/袋

凱興+圖形

2020-05-29

菌落總數(shù)||200000CFU/g,140000CFU/g,880000CFU/g,76000CFU/g,46000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g

肉制品

江蘇省市場監(jiān)督管理局

徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測中心

常州港灣海鮮有限公司

常州市武進(jìn)區(qū)橫山橋鎮(zhèn)省莊村農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場水發(fā)區(qū)14、15號

梭子蟹

散稱

2020-06-22

鎘(以Cd計(jì))||0.73mg/kg||≤0.5mg/kg

食用農(nóng)產(chǎn)品

江蘇省市場監(jiān)督管理局

南京海關(guān)動植物與食品檢測中心

灌南縣百祿鎮(zhèn)戴氏超市

江蘇省連云港市灌南縣百祿鎮(zhèn)百祿街灌南縣百祿鎮(zhèn)百祿街（百祿小學(xué)對面）

海蟄

240克/袋

喜樂海

2020-01-15

山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))||0.548g/kg||≤0.075g/kg

水產(chǎn)制品

江蘇省市場監(jiān)督管理局

普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)股份有限公司

和縣和興糧油有限責(zé)任公司

安徽省馬鞍山市和縣西埠鎮(zhèn)盛家口

如皋市千寶百貨店

南通市如皋市如城街道西皋市場內(nèi)（39號）

食用植物調(diào)和油

410mL/瓶

錦善

2019-12-08

乙基麥芽酚||60.6μg/kg||不得使用

食用油、油脂及其制品

江蘇省市場監(jiān)督管理局

南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院

本文關(guān)鍵詞：監(jiān)督管理食用農(nóng)產(chǎn)品食品果制品糕點(diǎn) 油脂飲料微生物水產(chǎn) 食用油食品添加劑食品安全肉制品糧食調(diào)味品抽檢炒貨餅干

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