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注意！重慶檢出15批次不合格食品

時間：2020-12-29 10:11:08 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：405次

12月28日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料、保健食品、食用油、油脂及其制品和食品添加劑等24類食品3051批次樣品，不合格樣品15批次。

5批次食品檢出食品添加劑問題

5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為北碚區(qū)唯家副食經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶市榮昌區(qū)萬芳粉條廠生產(chǎn)的粉條（火鍋粉），經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合川區(qū)樂果琦云食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司生產(chǎn)的純芝麻油（分裝），經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；雙橋經(jīng)開區(qū)康紀(jì)鳳食品店銷售的干百合（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梁平區(qū)時代食品批發(fā)超市銷售的、標(biāo)稱重慶市美通食品有限公司委托重慶怡心食品有限公司生產(chǎn)的土豆粉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秀山縣地下老酒坊銷售的苞谷酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加乙基麥芽酚。食用植物油中乙基麥芽酚不合格的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者為了增強香味，在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用了乙基麥芽酚。乙基麥芽酚過量食用會對肝臟有影響，可能會導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐等。

甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，屬于食品添加劑中的甜味劑，目前已廣泛應(yīng)用于食品加工制造中?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時為改善產(chǎn)品的口感，在白酒中違規(guī)添加甜蜜素。長期飲用檢出甜蜜素的白酒，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。長期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

3批次食品檢出微生物污染問題

3批次食品檢出微生物污染問題，分別為沙坪壩區(qū)誠實蔬菜批發(fā)配送部銷售的、標(biāo)稱鄰水縣鼎旺食品廠生產(chǎn)的豬嘴尖（醬鹵肉制品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；墊江縣從芳副食店銷售的、標(biāo)稱河北永奇義食品有限公司生產(chǎn)的芝士味（蒸蛋糕），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開州區(qū)龔舉英老火鍋店使用的玻璃杯，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能導(dǎo)致食物被污染?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為重慶誼品弘渝科技有限公司天文大道分公司銷售的、標(biāo)稱融融一派（福建）食品有限公司生產(chǎn)的低糖慕斯奶酥（糕點），經(jīng)中國檢驗認(rèn)證集團湖南有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣拔山鎮(zhèn)序林生鮮超市銷售的、標(biāo)稱重慶廚韻調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的端味朗麻辣醬油，經(jīng)東莞市中鼎檢測技術(shù)有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中氨基酸態(tài)氮（以氮計）不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)佰潤超市銷售的、標(biāo)稱四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司生產(chǎn)的純芝麻油（分裝），經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中溶劑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)慈云鎮(zhèn)刁家食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱四川寧奇食品有限公司生產(chǎn)的焦糖味瓜子（烘炒類），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中的過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量為0.50g/100g。

氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717-2018）中規(guī)定，醬油的氨基酸態(tài)氮含量不低于0.4g/100mL；《釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，三級低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油的氨基酸態(tài)氮含量不低于0.40g/100mL，二級低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油的氨基酸態(tài)氮含量不低于0.60g/100mL。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到產(chǎn)品要求的發(fā)酵時間，或產(chǎn)品配方缺陷的問題；或是產(chǎn)品本身等級較低，企業(yè)為增加銷量虛假標(biāo)高等級；還有可能存在個別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的情況。

除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，1批次食品檢出重金屬污染問題，分別為重慶市九龍坡區(qū)中梁山半山一村69號疊彩西城綜合市場71、72號攤位唐德兵銷售的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關(guān)規(guī)定；梁平區(qū)宏莉佳副食超市銷售的小白菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云陽縣水簾洞科技有限公司銷售的干黃花菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。

不合格產(chǎn)品信息

序號	標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	檢驗機構(gòu)	備注
1	重慶市榮昌區(qū)萬芳粉條廠	重慶市榮昌區(qū)河包鎮(zhèn)轉(zhuǎn)龍社區(qū)十組	北碚區(qū)唯家副食經(jīng)營部	重慶市北碚區(qū)安禮路80號附17、18、19、20、21號	粉條（火鍋粉）	200克/袋	河包根根香	2020-06-28	山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.0308g/kg║不得使用	初檢機構(gòu)：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院；復(fù)檢機構(gòu)：重慶海關(guān)技術(shù)中心
2	鄰水縣鼎旺食品廠	鄰水縣鼎屏鎮(zhèn)人民路南段653號附51號	沙坪壩區(qū)誠實蔬菜批發(fā)配送部	重慶市沙坪壩區(qū)西永街道永慶街1號農(nóng)貿(mào)綜合市場3號樓1樓門市	豬嘴尖（醬鹵肉制品）	1千克/袋	食佳莫離	2020-03-20	菌落總數(shù)║3.3×10⁵；1.3×10⁶；1.4×10⁶；1.6×10⁶；1.1×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g	重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
3	融融一派（福建）食品有限公司	福建省晉江市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)(五里園)進士路124號	重慶誼品弘渝科技有限公司天文大道分公司	重慶市南岸區(qū)天文大道24號附19、20號	低糖慕斯奶酥（糕點）	散裝稱重	奇分享	2020-06-05	過氧化值(以脂肪計)║0.40g/100g║≤0.25g/100g	初檢機構(gòu)：中國檢驗認(rèn)證集團湖南有限公司；復(fù)檢機構(gòu)：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
4	重慶廚韻調(diào)味品有限公司	重慶市梁平區(qū)曲水鎮(zhèn)	忠縣拔山鎮(zhèn)序林生鮮超市	重慶市忠縣拔山鎮(zhèn)新花路916號附6號	端味朗麻辣醬油	800ml	/	2020-07-17	氨基酸態(tài)氮(以氮計)║0.32g/100mL║≥0.40g/100mL	初檢機構(gòu)：東莞市中鼎檢測技術(shù)有限公司；復(fù)檢機構(gòu)：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
5	四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司	四川省廣漢市新平鎮(zhèn)永紅村2社	合川區(qū)樂果琦云食品經(jīng)營部	重慶市合川區(qū)草街街道嘉合大道555號附101號、103號（檔案sp421）	純芝麻油（分裝）	420mL/瓶	蓉鄉(xiāng)卓越	2020-06-09	乙基麥芽酚║57.8μg/kg║不得使用	初檢機構(gòu)：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院；復(fù)檢機構(gòu)：四川省食品藥品檢驗檢測院
6	四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司	四川省廣漢市新平鎮(zhèn)永紅村2社	潼南區(qū)佰潤超市	重慶市潼南區(qū)桂林街道辦事處李園路66號	純芝麻油(分裝)	420mL/瓶	蓉鄉(xiāng)卓越	2020-04-02	溶劑殘留量║18.9mg/kg║不得檢出	初檢機構(gòu)：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院；復(fù)檢機構(gòu)：成都海關(guān)技術(shù)中心
7	/	/	雙橋經(jīng)開區(qū)康紀(jì)鳳食品店	重慶市大足區(qū)雙橋經(jīng)開區(qū)雙路農(nóng)貿(mào)市場	干百合（蔬菜干制品）	散裝	/	/	二氧化硫殘留量║2.98g/kg║≤0.2g/kg	重慶市計量質(zhì)量檢測研究院
8	四川寧奇食品有限公司	四川省遂寧市富源路630號	江津區(qū)慈云鎮(zhèn)刁家食品經(jīng)營部	重慶市江津區(qū)慈云鎮(zhèn)刁家農(nóng)民新村	焦糖味瓜子（烘炒類）	散裝稱重	寧奇	2020-05-20	過氧化值(以脂肪計)║1.2g/100g║≤0.80g/100g	重慶市計量質(zhì)量檢測研究院
9	被委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：重慶怡心食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：重慶市美通食品有限公司	被委托生產(chǎn)企業(yè)地址：重慶市合川區(qū)巴州路99號6幢生產(chǎn)廠房第四層；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：重慶市江津區(qū)德感工業(yè)園區(qū)東和路146號	梁平區(qū)時代食品批發(fā)超市	重慶市梁平區(qū)雙桂街道知德大道64號A區(qū)3棟8101-8119號	土豆粉	180克/袋	/	2020-09-01	山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.338g/kg║不得使用；鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║405mg/kg║≤200mg/kg	重慶海關(guān)技術(shù)中心
10	河北永奇義食品有限公司	河北省邢臺高新技術(shù)開發(fā)區(qū)（蓮子鎮(zhèn)鎮(zhèn)蓮子鎮(zhèn)村）	墊江縣從芳副食店	重慶市墊江縣長龍鎮(zhèn)長龍街上車站處	芝士味（蒸蛋糕）	散裝稱重	好糕達(dá)	2020-07-16	菌落總數(shù)║9.4×10?；1.2×10?；1.1×10?；1.1×10?；1.1×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g	東莞市中鼎檢測技術(shù)有限公司
11	/	/	唐德兵	重慶市九龍坡區(qū)中梁山半山一村69號疊彩西城綜合市場71、72號攤位	綠豆芽	散裝稱重	/	/	4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║0.026mg/kg║不得檢出	譜尼測試集團股份有限公司
12	/	/	云陽縣水簾洞科技有限公司	重慶市云陽縣雙江街道體育路289號	干黃花菜	/	/	/	鉛(以Pb計)║0.26mg/kg║≤0.14mg/kg(按脫水率折算)	中國檢驗認(rèn)證集團湖南有限公司
13	/	/	秀山縣地下老酒坊	重慶市秀山縣梅江鎮(zhèn)邑中居委會北組70號	苞谷酒	/	/	2020-03-19	甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)║0.000534g/kg║不得使用	廣電計量檢測(湖南)有限公司
14	/	/	梁平區(qū)宏莉佳副食超市	重慶市梁平區(qū)雙桂街道知德大道26號16幢1-3、4、8、9	小白菜	/	/	/	氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║2.36mg/kg║≤2mg/kg	重慶海關(guān)技術(shù)中心
15	/	/	開州區(qū)龔舉英老火鍋店	重慶市開州區(qū)漢豐街道迎賓社區(qū)大時代購物中心D區(qū)1F	玻璃杯	個	/	/	大腸菌群║檢出║不得檢出	重慶海關(guān)技術(shù)中心

（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）

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