據(jù)《新聞晚報(bào)》12月20日?qǐng)?bào)道，本周三，青浦爺孫3人被一鍋"豬肉燉粉條"毒倒。食藥監(jiān)部門(mén)通過(guò)快速檢測(cè)，判斷3人系誤食亞硝酸鹽（俗稱(chēng)工業(yè)鹽），這一快速檢測(cè)結(jié)果為醫(yī)生搶救老人贏得了寶貴時(shí)間。昨天，上海市食品安全委員會(huì)辦公室副主任顧振華透露，快速檢測(cè)車(chē)已經(jīng)配備到各區(qū)縣，今后還將進(jìn)一步普及，并有望開(kāi)進(jìn)賣(mài)場(chǎng)、超市、社區(qū)，以保障市民食品安全。

多數(shù)市民擔(dān)憂食品安全現(xiàn)狀

昨天，上海市食品學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)在滬舉行。上海市食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)潘迎捷指出，當(dāng)前談到食品安全，更多是在流通和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的管控。由于我國(guó)農(nóng)業(yè)"小而散"的現(xiàn)狀，在源頭管理上一直很薄弱，但源頭恰恰是根本。"比如農(nóng)藥殘留、濫用抗生素等等問(wèn)題，都是出在源頭上。"潘迎捷說(shuō)，我國(guó)是粗放型的農(nóng)業(yè)，每年污染達(dá)4萬(wàn)噸，是工業(yè)的7.5倍。

會(huì)上，顧振華作了《上海市食品安全現(xiàn)狀和對(duì)策》的主題發(fā)言。據(jù)介紹，上海從2004年開(kāi)始進(jìn)行食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，目前全市已有400多個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，基本實(shí)現(xiàn)了全覆蓋。2012年全年，上海市共報(bào)告發(fā)生集體性食物中毒7起，中毒人數(shù)144人（無(wú)死亡），中毒發(fā)生率為0.63/10萬(wàn)。與2011年相比，食物中毒起數(shù)和人數(shù)分別下降了12.5%和28.4%.

然而，根據(jù)一項(xiàng)針對(duì)市民的調(diào)查報(bào)告顯示，認(rèn)為當(dāng)前食品安全狀況為很安全的僅占1.7%.其中，市民最擔(dān)心的食品安全問(wèn)題包括病死畜禽肉、食物中毒、農(nóng)藥殘留等。

快檢車(chē)有望開(kāi)進(jìn)賣(mài)場(chǎng)社區(qū)

顧振華表示，移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室和快速檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展，將有力地幫助政府部門(mén)應(yīng)對(duì)復(fù)雜的食品安全問(wèn)題。

"最近青浦發(fā)生一家三口中毒事件，我們通過(guò)快速檢測(cè)，很快就判斷是誤食工業(yè)鹽所致。"顧振華說(shuō)，這一初步判斷給搶救指明了方向，最終76歲的爺爺被從死亡線上拉了回來(lái)。而如果按常規(guī)手段，需將樣本帶回實(shí)驗(yàn)室篩查，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

顧振華透露，目前上海各區(qū)縣都已配備了搭載移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室的快速檢測(cè)車(chē)，今后快檢車(chē)還將進(jìn)一步普及，并有望開(kāi)進(jìn)賣(mài)場(chǎng)、超市、社區(qū)，以保障市民食品安全。

"快速檢測(cè)技術(shù)已在食品安全監(jiān)管中廣泛應(yīng)用。"上海市食品藥品監(jiān)督所副所長(zhǎng)彭少杰介紹，像食品中摻雜摻假、農(nóng)藥化肥獸藥殘留等，通過(guò)快速檢測(cè)，特別是移動(dòng)檢測(cè)車(chē)的活動(dòng)范圍大，執(zhí)法人員能夠更廣泛快捷地開(kāi)展執(zhí)法。

嗎啡檢測(cè)只需10分鐘左右

彭少杰舉例說(shuō)，食藥監(jiān)部門(mén)對(duì)本市武威路上一家"段氏龍蝦"店進(jìn)行例行檢查時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)該店鍋內(nèi)的成品龍蝦湯和客人吃剩的龍蝦湯做嗎啡快速檢測(cè)，結(jié)果呈陽(yáng)性。后經(jīng)檢驗(yàn)，檢測(cè)出罌粟堿成分。經(jīng)查，店主黃某在湯料中摻入明知有毒、有害的非食品原料罌粟殼，并用該湯料燒制小龍蝦銷(xiāo)售給顧客食用。黃某因犯生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪，判處有期徒刑3年6個(gè)月，并處罰金5萬(wàn)元。

"嗎啡檢測(cè)只要10分鐘左右，當(dāng)場(chǎng)就完成了取證工作，為后續(xù)起訴、審理積累了最有利的證據(jù)。"彭少杰介紹，經(jīng)過(guò)10年積累，上海食藥監(jiān)局已具備約80項(xiàng)指標(biāo)的快速檢測(cè)能力，大大提高了工作效率。

食品安全執(zhí)法總隊(duì)成立在即

另?yè)?jù)了解，醞釀多時(shí)的上海食品安全執(zhí)法總隊(duì)目前已具雛形，有望于近期掛牌成立。食品安全執(zhí)法總隊(duì)將整合對(duì)接包括食藥監(jiān)、工商、質(zhì)監(jiān)等各部門(mén)在內(nèi)的資源，實(shí)現(xiàn)從田頭到餐桌的各環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管。加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，建立健全部門(mén)協(xié)作機(jī)制，齊抓共管做好食品安全工作。

本文關(guān)鍵詞：快速檢測(cè) 亞硝酸鹽 中毒