看著又大又肥的凍蝦，結(jié)果買(mǎi)回去等冰塊融化后蝦也跟著變小了?；速I(mǎi)蝦的價(jià)錢(qián)卻買(mǎi)了將近一半的冰塊，是不是太虧？昨日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上冰凍水產(chǎn)品包冰過(guò)厚現(xiàn)象普遍存在。相關(guān)部門(mén)回應(yīng)稱(chēng)，包冰量還沒(méi)有明確規(guī)定。市民建議出臺(tái)相應(yīng)法規(guī)，約束企業(yè)嚴(yán)格按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)限制包冰量。

凍蝦解凍重量縮水

    “這種蝦別看它又肥又大，其實(shí)是包了一層冰。”昨日，記者在四方坪附近一家超市里，剛剛拿起一盒包裝好的凍蝦，就遇到旁邊一位熱心市民提醒。記者發(fā)現(xiàn)，包裝好的產(chǎn)品捏起來(lái)果然是硬邦邦的一層。

    正在超市購(gòu)物的彭女士說(shuō)，她以前就吃過(guò)這種虧：“看上去分量挺多的，回去解凍之后就沒(méi)多少了，超市這么做真是要不得。”

    超市冰柜上的價(jià)格標(biāo)簽顯示，該款產(chǎn)品售價(jià)是每斤28.9元。“這個(gè)蝦是帶冰賣(mài)的嗎？”面對(duì)記者的提問(wèn)，超市工作人員稱(chēng)冰凍是為了保鮮，“進(jìn)貨的時(shí)候就是這樣，現(xiàn)在超市都這樣賣(mài)。價(jià)格比新鮮蝦要便宜，新鮮的要40多塊錢(qián)一斤。”

凈含量=冰+蝦總重量？

    在芙蓉區(qū)的另一家大型超市內(nèi)，一排冰柜里全是用冰衣包裹的各類(lèi)海鮮，如扇貝、蝦仁等。記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)產(chǎn)品的外包裝上同時(shí)標(biāo)注了“凈含量”和“總重”兩個(gè)數(shù)值，還有一些則只有“凈含量”，或是只寫(xiě)出了“21-40只”的字樣。

    “凈含量500克，總重1千克。”一包冰凍河蝦仁的外包裝上這樣標(biāo)注。也就是說(shuō)，里面除了蝦肉之外，一半重量是冰。此外，記者還發(fā)現(xiàn)，一款冰凍免漿蝦仁標(biāo)稱(chēng)凈含量200克，但在超市內(nèi)的電子秤上顯示其總重量也是200克，另一款標(biāo)注凈含量850克的泰國(guó)河蝦仁稱(chēng)重后也是如此。

    超市這些產(chǎn)品“凈含量”是指蝦肉的重量，還是“冰加蝦”的重量？記者隨機(jī)采訪的多位市民均表示，光看“凈含量”無(wú)從知道到底有多少蝦。“我們購(gòu)買(mǎi)只能憑經(jīng)驗(yàn)判斷，到底有多少是蝦要買(mǎi)回家融化了才知道。”市民王女士說(shuō)。

包冰量缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

    市質(zhì)監(jiān)局一位王姓工作人員告訴記者，凈含量是指除去包裝容器和其他包裝材料后內(nèi)裝商品的量?！抖堪b商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》中明確要求，必須注明產(chǎn)品的凈含量和含冰量。有的冰凍產(chǎn)品出售時(shí)是必須除冰的，有些為了保鮮則不除冰，但具體多少冰合適，目前還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

    一位業(yè)內(nèi)人士透露，冰凍蝦仁的制作需要對(duì)原料蝦進(jìn)行解凍、去殼、清洗、浸泡、殺青、包冰等多個(gè)程序，行業(yè)內(nèi)一般包冰5%~10%就可以保鮮，很多零售商加冰完全是為了增加重量。

    農(nóng)業(yè)部頒布的《凍熟對(duì)蝦》標(biāo)準(zhǔn)(SC/T 3120-2012)要求包冰量不超過(guò)20%，但這只是一個(gè)行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并不是強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。冰凍水產(chǎn)品使用的冰衣究竟該用多厚多重，還缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

選購(gòu)小竅門(mén)：選凍蝦仁避免底部厚冰

    北京智云達(dá)科技有限公司食品安全專(zhuān)家稱(chēng): 選購(gòu)凍蝦仁時(shí)應(yīng)注意外包冰衣表面完整清潔無(wú)融解現(xiàn)象。好的蝦仁肉質(zhì)呈淡青色或乳白色，且無(wú)異味；劣質(zhì)蝦仁則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味。

    如購(gòu)買(mǎi)時(shí)發(fā)現(xiàn)整塊凍蝦底部有一層厚冰，則有可能是商家摻水使假，或者化過(guò)凍又結(jié)冰。購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡可能不選這樣的產(chǎn)品。