2013年10月，《消費者報道》在正規(guī)渠道購買了的蜂蜜送第三方機構(gòu)進行品質(zhì)檢測，檢測結(jié)果顯示，送檢的8款蜂蜜產(chǎn)品中，均未檢出氯霉素，但農(nóng)大神蜂蜂蜜檢測出硝基咪唑類抗生素—甲硝唑。在蜂蜜的抗生素檢測中，國內(nèi)蜂蜜經(jīng)常被檢出含氯霉素，但是使用氯霉素給蜂蜜殺蟲其實作用不大，可能有某些未經(jīng)培訓(xùn)的蜂農(nóng)會使用。今年7月，香港消委會對香港市面蜂蜜產(chǎn)品進行對比檢測，結(jié)果4款產(chǎn)地為中國的蜂蜜中檢測出含有磺胺類抗生素，1款臺灣產(chǎn)的蜂蜜含有四環(huán)素，1款法國產(chǎn)的含有鏈霉素，還有3款來自不同國家的蜂蜜含有除害劑雙甲脒。

抗生素為何存在？

蜂農(nóng)在養(yǎng)蜂時會使用抗生素來防止蜜蜂生蟲，保證蜜蜂健康。而有些蜂農(nóng)在蜜蜂臨近產(chǎn)蜜期，仍然使用抗生素，是導(dǎo)致產(chǎn)蜜中含有抗生素，或者超標(biāo)的原因之一。此外，若蜜蜂采蜜的環(huán)境受到污染，也會導(dǎo)致抗生素殘留。

抗生素危害

氯霉素
氯霉素是由委內(nèi)瑞拉鏈絲菌產(chǎn)生的抗生素。屬抑菌性廣譜抗生素。敏感菌有腸桿菌科細菌及炭疽桿菌、肺炎球菌、鏈球菌、李斯特氏菌、葡萄球菌等。衣原體、鉤端螺旋體、立克次體也對本品敏感。因?qū)υ煅到y(tǒng)有嚴(yán)重不良反應(yīng)，對血液系統(tǒng)的毒性較大，需慎重使用。

鏈霉素

鏈霉素是一種氨基葡萄糖型抗生素。1943年美國 S.A.瓦克斯曼從鏈霉菌中析離得到，是繼青霉素后第二個生產(chǎn)并用于臨床的抗生素。它的抗結(jié)核桿菌的特效作用，開創(chuàng)了結(jié)核病治療的新紀(jì)元。從此，結(jié)核桿菌肆虐人類生命幾千年的歷史得以有了遏制的希望。

鏈霉素容易損害聽覺神經(jīng)，可以引起眩暈，運動時失去協(xié)調(diào)。產(chǎn)生鏈霉素過敏反應(yīng)的人很少，但還是有的。輕的出現(xiàn)發(fā)熱、藥物性皮疹，嚴(yán)重的會發(fā)生剝脫性皮炎，甚至過敏性休克。鏈霉素的副反應(yīng)，少數(shù)病人反應(yīng)嚴(yán)重，所以，鏈霉素的使用必須在醫(yī)生的指導(dǎo)下應(yīng)用，千萬不要亂用和過量使用。

磺胺類

磺胺類藥物為人工合成的抗菌藥，用于臨床已近50年，它具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便、生產(chǎn)時不耗用糧食等優(yōu)點。難吸收的磺胺藥物極少引起不良反應(yīng)。易吸收的不良反應(yīng)發(fā)生率約占 5%。通常不良反應(yīng)有過敏反應(yīng)，最常見為皮疹、藥熱。腎臟損害，由于乙酰化磺胺溶解度低，尤其在尿液偏酸時，易在腎小管中析出結(jié)晶，引起血尿、尿痛、尿閉等癥狀。對造血系統(tǒng)的影響，磺胺藥能抑制骨髓白細胞形成，引起白細胞減少癥。中樞神經(jīng)系統(tǒng)和胃腸道反應(yīng)，多由于磺胺達到足量所致。

甲硝唑

甲硝唑為白色或微黃色的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；片劑為白色或類白色片。有微臭，味苦而略咸， 對大多數(shù)厭氧菌具有強大抗菌作用。人體過量使用甲硝唑可能會出現(xiàn)不良反應(yīng)，以消化道反應(yīng)最為常見，包括惡心、嘔吐、食欲不振、腹部絞痛，一般不影響治療；神經(jīng)系統(tǒng)癥狀有頭痛、眩暈，偶有感覺異常、肢體麻木、共濟失調(diào)、多發(fā)性神經(jīng)炎等，大劑量可致抽搐。少數(shù)發(fā)生等麻疹、潮紅、瘙癢、膀胱炎、排尿困難、口中金屬味及白細胞減少等，均屬可逆性。

四環(huán)素

從放線菌金色鏈叢菌的培養(yǎng)液等分離出來的抗菌物質(zhì)。該品可致肝毒性，通常為脂肪肝變性；偶可引起溶血性貧血、血小板減少、中性粒細胞減少和嗜酸粒細胞減少；四環(huán)素類的應(yīng)用還可使人體內(nèi)正常菌群減少，導(dǎo)致維生素B缺乏、真菌繁殖，出現(xiàn)口干、咽炎、口角炎、舌炎、舌苔色暗或變色等。

國家標(biāo)準(zhǔn)

在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中，對于獸藥、農(nóng)藥殘留只標(biāo)注了獸藥殘留限量應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，以及農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763）及相關(guān)規(guī)定。

而根據(jù)國家農(nóng)業(yè)部公告的《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》中規(guī)定，甲硝唑禁用類型為所有食品動物（食品動物是指各種供人食用或其產(chǎn)品供人食用的動物）。此外，硝基咪唑類物質(zhì)（包括甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑）的原料藥及其單方、復(fù)方制劑產(chǎn)品不準(zhǔn)以抗應(yīng)激、提高飼料報酬（既每生產(chǎn)單位重量的產(chǎn)品所耗用飼料的數(shù)量）、促進動物生長為目的在食品動物飼養(yǎng)過程中使用。

檢測方法

國標(biāo)常規(guī)檢測

GB18932-2003和GB 22995—2008 中規(guī)定了蜂蜜中氯霉素，鏈霉素以及四環(huán)素的檢測方法，主要方法有氣象色譜法，液相色譜法，微生物管法，酶聯(lián)免疫法以及液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。這些方法檢測結(jié)果真實性高，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。但是操作復(fù)雜，而且需要專業(yè)的儀器設(shè)備以及操作人員。

快速檢測

北京智云達科技有限公司研制了氯霉素檢測試劑盒，鏈霉素檢測試劑盒可以對食品中的氯霉素，鏈霉素進行快速定性檢測，試劑盒操作簡單，方法容易掌握。


另外智云達公司自主生產(chǎn)的ZYD-SC96獸藥殘留快速檢測儀，可以對食品中的各種獸藥及其抗生素進行定量的檢測，特別適合于現(xiàn)場執(zhí)法使用及有需要的機構(gòu)、個人使用。

本文關(guān)鍵詞：蜂蜜 抗生素 摻假