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西貝莜面村就門店衛(wèi)生問題道歉 將開放廚房洗碗間
時間:2019-03-19 09:31:45 來源:中國新聞網(wǎng) 點擊:424次
對于西貝莜面村南京金鷹店暴露出來的衛(wèi)生問題,西貝莜面村18日發(fā)布聲明稱“深感抱歉和慚愧”,并表示全國所有門店的廚房和洗碗間保持開放。
 
 
西貝莜面村聲明截圖。
 
3月16日,根據(jù)媒體報道,南京市場監(jiān)管機(jī)構(gòu)對西貝莜面村南京新街口金鷹店進(jìn)行聯(lián)合檢查,發(fā)現(xiàn)其存在清洗好的餐具仍留有油污、食物殘渣等,同時后廚配餐人員用抹布擦手,前廳“明廚亮灶”的廚師也沒有按要求佩戴口罩。
 
西貝莜面村在聲明中表示:“干凈衛(wèi)生是餐飲的本分,我們卻連這點都沒有做好,對不起?!?
 
對于盤子上的食物殘渣問題,西貝莜面村表示,已啟動名為“最后看一眼”行動,洗碗間增加專人,在洗碗后逐一檢查,不干凈的重新清洗,不留殘渣。不合格的餐具直接汰換。
 
對于用抹布擦手的問題,西貝莜面村表示,員工擦手有專用的擦手紙,不應(yīng)該用專用抹布。對此,針對性培訓(xùn)與考核,避免此類操作再次發(fā)生。
 
對于佩戴口罩的問題,西貝莜面村認(rèn)為,口罩佩戴規(guī)則是嚴(yán)格依照國家市場監(jiān)督管理總局頒布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求制定。雖然進(jìn)行食品操作的人員并不需要都戴口罩,但要求明廚亮灶的廚師佩戴口罩也是好的建議,會慎重考慮。
 
在聲明中,西貝莜面村表示,最核心的問題是管理和措施沒有執(zhí)行到位,人員培訓(xùn)沒有將意識落實成行為,這是需要深刻反省和改善的。
 
西貝莜面村承諾,即日起,全國所有門店的廚房和洗碗間,保持開放。歡迎參觀和監(jiān)督。(完)

本文關(guān)鍵詞:江蘇,南京市,餐飲,衛(wèi)生,廚房

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