8月28日，是海底撈后廚問(wèn)題被曝光后的第一個(gè)交易日。當(dāng)日，海底撈創(chuàng)始人張勇夫婦實(shí)控的頤海國(guó)際股價(jià)上漲2.45%，報(bào)4.6港元/股。

作為火鍋餐飲的龍頭，早在2011年，海底撈創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)張勇就曾公開對(duì)媒體表達(dá)帶領(lǐng)海底撈上市的意愿。他認(rèn)為，“上市可以促進(jìn)公司正規(guī)化”，“如果我們是上市公司，碰到惹不起的人和麻煩，可能就多一層保護(hù)”。

2012年，海底撈曾在發(fā)源地四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市政府的支持下完成股份制改造，并走到進(jìn)入上市輔導(dǎo)期階段。但時(shí)至今日，海底撈上市仍未成行。但海底撈系并不缺乏上市公司，包括分拆上市的頤海國(guó)際，參股的新三板公司萬(wàn)佳安和優(yōu)鼎優(yōu)。

頤海國(guó)際成海底撈系首家上市公司

頤海國(guó)際是海底撈的底料供應(yīng)商，前身為海底撈成都分公司，海底撈創(chuàng)始人張勇、舒萍夫婦為頤海國(guó)際實(shí)際控制人，持股35.59%。2016年7月13日，頤海國(guó)際在香港聯(lián)交所上市，以昨日頤海國(guó)際股價(jià)計(jì)算，張勇持股市值為17.14億港元。

根據(jù)頤海國(guó)際2016年年報(bào)披露，張勇、舒萍夫婦直接持有四川海底撈33.5%權(quán)益，靜遠(yuǎn)投資(張勇、舒萍持有68%股權(quán))持有50%。

從海底撈分拆出來(lái)的頤海國(guó)際，則成為海底撈系企業(yè)中首家登陸資本市場(chǎng)的公司。2013年頤海國(guó)際的年?duì)I業(yè)收入僅3.16億元，同期凈利潤(rùn)2210萬(wàn)元，2016年頤海國(guó)際的收入突破10億元，達(dá)到10.88億元，凈利潤(rùn)則為1.87億元。

頤海國(guó)際在年報(bào)中稱，得益于海底撈門店拓展迅速及單店?duì)I收增長(zhǎng)，其對(duì)海底撈的關(guān)聯(lián)交易也增長(zhǎng)明顯。2013年至2015年，海底撈的訂單對(duì)頤海收入分別貢獻(xiàn)57.2%、55.6%與54.0%；2016年頤海國(guó)際向海底撈銷售了6億元產(chǎn)品，較2015年增長(zhǎng)30.2%，占總收入的55.7%。

頤海國(guó)際披露，海底撈2013-2015兩年期增速分別為21%和29.5%。海底撈官網(wǎng)公布數(shù)據(jù)，2016年國(guó)內(nèi)門店數(shù)量已經(jīng)增加到179家。頤海國(guó)際在風(fēng)險(xiǎn)提示中表示，與海底撈的關(guān)系對(duì)公司的發(fā)展前景至關(guān)重要，如果失去海底撈集團(tuán)這個(gè)“大客戶”，可能會(huì)對(duì)公司盈利能力和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)產(chǎn)生重大不利影響。

“背靠”海底撈 優(yōu)鼎優(yōu)上半年仍虧135萬(wàn)元

除了頤海國(guó)際，在新三板市場(chǎng)也有海底撈的身影。

2015年6月，海底撈以600萬(wàn)元入股從事視頻安防業(yè)務(wù)的萬(wàn)佳安，取得100萬(wàn)股。當(dāng)年12月，萬(wàn)佳安掛牌新三板，上市后3個(gè)月，萬(wàn)佳安曾以整體估值13.2億元增發(fā)股票，海底撈的持股價(jià)值相應(yīng)達(dá)到2100萬(wàn)元。

萬(wàn)佳安掛牌后，海底撈有意退出。2016年中報(bào)披露，海底撈減持了10萬(wàn)股萬(wàn)佳安股份。2016年11月，萬(wàn)佳安對(duì)外進(jìn)行增發(fā)，增發(fā)后海底撈已不在公司十大股東行列。萬(wàn)佳安最新披露的2017年半年報(bào)中，也無(wú)海底撈蹤跡。

在今年4月，有著海底撈“基因”的優(yōu)鼎優(yōu)餐飲在新三板成功掛牌。公司由海底撈股東創(chuàng)立，成立于2012年，主要從事基于門店和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)銷售以川式冒菜為主的川味快餐產(chǎn)品，旗下餐飲品牌叫做“U鼎冒菜”。據(jù)官網(wǎng)介紹，公司目前在北京、上海、西安、武漢、深圳等地已擁有20多家直營(yíng)分店。

目前，公司實(shí)控人是張碩軼。資料顯示，張碩軼，2008年起就職于海底撈，2015年起在優(yōu)鼎優(yōu)擔(dān)任執(zhí)行董事、總經(jīng)理。張碩軼為張勇的弟弟。

優(yōu)鼎優(yōu)是在海底撈的扶持下成長(zhǎng)起來(lái)的。從2014年起，并未盈利的優(yōu)鼎優(yōu)由于資金困難，海底撈則連續(xù)為其代墊經(jīng)營(yíng)款項(xiàng)，截至2016年8月31日，海底撈集團(tuán)共計(jì)為優(yōu)鼎優(yōu)代墊過(guò)5949萬(wàn)元，代墊款項(xiàng)主要用于采購(gòu)商品和支付工資。

同時(shí)海底撈及關(guān)聯(lián)公司也是優(yōu)鼎優(yōu)的重要供應(yīng)商。2016年優(yōu)鼎優(yōu)前五大供應(yīng)商均為海底撈及其子公司，采購(gòu)金額達(dá)到2718萬(wàn)元，占年度采購(gòu)金額的79.91%。而在今年上半年，優(yōu)鼎優(yōu)已經(jīng)向海底撈等關(guān)聯(lián)方采購(gòu)1461.57萬(wàn)元，占到同期采購(gòu)金額的比例為70.42%。

而即使“背靠”海底撈，優(yōu)鼎優(yōu)仍未扭虧。2014年度、2015年度、2016年度，優(yōu)鼎優(yōu)的營(yíng)業(yè)收入分別為 1606.39萬(wàn)元、6718.46萬(wàn)元、9915.72萬(wàn)元，凈利潤(rùn)分別為-305.47萬(wàn)元、-358.06萬(wàn)元、-306.41萬(wàn)元；今年上半年，優(yōu)鼎優(yōu)業(yè)績(jī)未能扭虧為盈，報(bào)告期內(nèi)營(yíng)業(yè)收入為 5345.51萬(wàn)元，凈利潤(rùn)為-135.12萬(wàn)元。

今年上半年，張勇接受媒體采訪時(shí)稱，海底撈預(yù)計(jì)今年?duì)I收將增長(zhǎng)30%以上，達(dá)到100億元人民幣。記者 李春平

本文關(guān)鍵詞：海底撈 后廚問(wèn)題 曝光 底料商 股價(jià)上漲