食材由于處理、保存、加工不當(dāng)?shù)仍蛞滓l(fā)食物中毒，食物中毒也是在生活中較為常見的，我國每年因食物中毒引發(fā)的食品安全事件數(shù)目一直很多。

據(jù)國家衛(wèi)生計(jì)生委3日發(fā)布關(guān)于2014年第四季度全國食物中毒事件情況的通報(bào)指出，上季度國家衛(wèi)計(jì)委通過突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息管理系統(tǒng)共收到全國食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告26起，中毒1007人，死亡10人。與2013年同期相比，報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別減少3.7%、21.0%和50.0%。

引起食物中毒的原因

微生物性食物中毒最多，主要是由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及其腸毒素、副溶血性弧菌、弗氏檸檬酸桿菌等引起的細(xì)菌性食物中毒。化學(xué)性食物中毒死亡人數(shù)最多，主要中毒因素為亞硝酸鹽和氟乙酰胺。

不同食物中毒的癥狀及引發(fā)食品

沙門氏菌食物中毒時(shí)，可表現(xiàn)高熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉水樣便等，重者可出現(xiàn)抽搐和昏迷，搶救不及時(shí)可死亡。常因進(jìn)食被細(xì)菌污染的肉、蛋、水產(chǎn)品，特別是病死的牲畜肉而引起。

副溶血性弧菌食物中毒，發(fā)病急，發(fā)熱不高，也有嘔吐、腹痛、腹瀉，多在一周內(nèi)恢復(fù)。生食魚蟹或進(jìn)食被細(xì)菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。

葡萄球菌腸毒素食物中毒，主要表現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，特別是嘔吐較嚴(yán)重。常因進(jìn)食被細(xì)菌污染的奶制品、肉制品、剩飯等引起。

肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的簡(jiǎn)稱，在細(xì)菌性食物中毒中最為嚴(yán)重。發(fā)病有其特點(diǎn)，除頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀外，主要表現(xiàn)為視力模糊、復(fù)視、眼瞼下垂、睜眼困難、吞咽困難、聲音嘶啞等，重者死亡。一般不發(fā)燒。多因進(jìn)食被細(xì)菌污染的肉、蛋、咸魚、臘肉、肉罐頭、臭豆腐、豆醬、面醬等而引起。

食物中毒的快速篩查

食物中毒多發(fā)生于未知，要快速對(duì)食物、嘔吐、排泄物篩查找出發(fā)病原因，北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的急性中毒快速檢測(cè)箱，針對(duì)食物中毒而設(shè)計(jì)，考慮了近幾年來全國所發(fā)生的常見化學(xué)性食物中毒種類。適用于專門食物中毒原因快速篩查，是衛(wèi)生監(jiān)督部門現(xiàn)場(chǎng)快速篩查食物中毒原因的理想工具。

節(jié)假日、重大節(jié)日、人員密集的酒店、餐館、食堂等是食物中毒容易發(fā)生的地方，要做好預(yù)防措施，生熟分開，消毒處理到位，嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。

本文關(guān)鍵詞：食物中毒的快速檢測(cè)