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鋁元素超標(biāo)是食品中發(fā)生頻率較高的一大問題，檢驗(yàn)檢疫部門曾多次在進(jìn)口小食品以及涼皮、腐竹、豆腐、粉條、面筋、油條、海蜇皮和饅頭等食物中檢出較高含量的鋁元素。
鋁元素除了食品自身含有外，其他主要是商家為了增加食品的彈性及松軟程度，在食品中添加了“十二水硫酸鋁鉀”，俗稱“明礬”。
針對(duì)上述問題，建議廣大消費(fèi)者：少吃零食、路邊攤，面食的膨松劑應(yīng)選擇無鋁型，購(gòu)買食品盡量選擇有保障或大品牌的生產(chǎn)商。對(duì)于必須加入明礬才能腌制的海蜇皮，烹飪前應(yīng)多泡、多洗，每周食用不應(yīng)超過50克。
此外，應(yīng)多食用含維生素C高的物質(zhì)和含有硒的物質(zhì)，可以有效排除身體內(nèi)的鋁元素和重金屬元素。辣椒、大棗、大蒜、獼猴桃等水果和新鮮蔬菜都含有大量的維生素C，芝麻、大蒜及其他植物種子含有豐富的硒元素。
小貼士：鋁元素中毒后，輕者表現(xiàn)為惡心嘔吐、四肢無力，重者可引起休克、肝腫大、腎臟明顯受損。
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