飲用水中檢出的銅綠假單胞菌有什么安全風(fēng)險？
時間：2022-07-12 15:40:21 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：741次
隨著氣溫升高，
包裝飲用水檢出“銅綠假單胞菌”不合格的報道逐漸多起來。
那么，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌到底是什么？對人體有什么危害？
一、銅綠假單胞菌是什么？
銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa）原稱綠膿桿菌，是革蘭氏陰性無芽孢桿菌，為專性需氧菌，生長溫度范圍25-42℃，多具有分解蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的能力。該菌廣泛分布于自然界（如水、土壤、空氣）以及正常人體內(nèi)（皮膚、呼吸道、腸道等），對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。該菌存在的重要條件是潮濕的環(huán)境，是一種重要的水源性致病菌。因此，被污染的飲用水中可能會檢測到該菌的存在。
二、飲用水中銅綠假單胞菌在國家標(biāo)準中是如何規(guī)定的？
目前市場銷售的飲用水有飲用天然礦泉水、飲用純凈水和飲用天然礦泉水等。《食品安全國家標(biāo)準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）、《食品安全國家標(biāo)準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）的微生物限量中規(guī)定銅綠假單胞菌“n=5，c=0，m=0（CFU/250 mL）”，就是指同批次5個獨立包裝的飲用水中，均不得檢出銅綠假單胞菌，也就是說，只要其中一個獨立包裝的飲用水中檢出銅綠假單胞菌，即為不合格。
三、銅綠假單胞菌有什么樣的危害？
銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，是一種令免疫受損的機會性感染病原。銅綠假單胞菌能夠通過污染食品特別是包裝飲用水而引發(fā)食源性疾病，尤其是對老弱病幼孕等抵抗力較弱的人群健康風(fēng)險較大，容易引起急性腸道炎等疾病。
四、銅綠假單胞菌是如何產(chǎn)生的？
包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是水源防護不當(dāng)導(dǎo)致水體受到污染；或者生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如灌裝設(shè)備受到污染，消毒不徹底；或者是包裝材料清洗消毒不到位所致。
五、購買和飲用包裝飲用水要注意什么？
購買包裝飲用水時，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品，且開蓋后盡快飲用，不應(yīng)存放時間過長；飲用桶裝飲用水時應(yīng)盡量選擇熱水口出水飲用；抵抗力較差的人群、嬰兒應(yīng)避免直接飲用包裝水，建議將飲用水煮開后飲用。
供稿：應(yīng)急處
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